La gnatologia è una branca piuttosto recente dell’Odontoiatria.

Studia la fisiologia, la patologia e le funzioni della mandibola (masticazione, deglutizione, fonatoria posturale).

Pertanto, studia i rapporti tra i mascellari, i denti, le due articolazioni temporo-mandibolari, i muscoli che muovono i mascellari e il sistema nervoso che comanda quei muscoli, compresa la lingua.